• Ricetta Coniglo
  • Al supermercato TRE VALLI privilegiamo prodotti nostrani, come salamelle e salsicce, conigli e pollame.

    Presso il reparto macelleria, sarà a vostra completa disposizione il nostro personale qualificato, che vi saprà consigliare e vi svelerà qualche speciale accorgimento per un’ottima riuscita di qualche vostra ricetta.


    Data: 03/02/2020

    TRE VALLI consiglia una ricetta di semplice esecuzione, utilizzando per la sua buona riuscita, prodotti locali di qualità: coniglio giovane, burro, lardo profumato ed erbe aromatiche fresche. Inoltre, per dare un tocco ed un profumo speciale, aggiungete un chiodo di garofano.

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 coniglio nostrano di circa 1,5 Kg
    • 50 g lardo profumato
    • 100 g burro
    • 2 bicchieri di vino Valcalepio bianco
    • 3-4 foglie di salvia
    • 1 rametto di rosmarino
    • 1 chiodo di garofano
    • Sale e pepe

    Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e mezza

    Procedimento
    Tagliare in parti il coniglio, sistemarle in una teglia abbastanza larga senza sovrapporre i pezzi. Cuocere a fuoco vivace per rendere la carne più asciutta, girandola di tanto in tanto. Unire il lardo battuto con un coltello, 40 g di burro, il chiodo di garofano e le foglie di salvia. Continuare la cottura sino a quando la carne avrà preso colore; a quel punto bagnare con il vino bianco Valcalepio e farlo evaporare. Porre il coperchio e lasciare cuocere, avendo cura di bagnarlo con il condimento o con un po’ di brodo, per evitare che si asciughi troppo. Gli ultimi 5 minuti, togliere il coperchio ed aggiungere il restante burro ed il rosmarino tritato. Il coniglio dovrà risultare ben colorito, morbido all’interno e piuttosto secco, quasi croccante all’esterno. Servire con polenta bergamasca.